Recomendaciones para una tradición que requiere cuidados
En el marco de Semana Santa, muchas familias de Funes incorporan pescado a su mesa como parte de una tradición arraigada. Ante este aumento en el consumo, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria difundió una serie de recomendaciones para evitar riesgos y garantizar alimentos seguros.
Desde el organismo, dependiente del Ministerio de Salud provincial, remarcaron que la clave está en prestar atención tanto al momento de la compra como en la manipulación y conservación en el hogar.
Dónde comprar: la importancia de la procedencia
Uno de los puntos fundamentales es adquirir pescado únicamente en comercios habilitados. Esto permite asegurar no solo el origen del producto, sino también que se haya respetado la cadena de frío durante todo el proceso de almacenamiento y venta.
Comprar en lugares informales o sin controles puede implicar riesgos para la salud, especialmente en productos tan sensibles como los pescados y mariscos.
Cómo reconocer un pescado fresco
La ASSAL detalló algunos aspectos clave para identificar pescado en buen estado:
- Escamas: deben estar firmes y bien adheridas al cuerpo
- Agallas: de color rojo intenso o rosado, nunca marrón o gris
- Ojos: transparentes y sobresalientes, no opacos ni hundidos
- Olor: suave y característico, nunca fuerte o desagradable
Estas señales permiten detectar si el producto fue correctamente conservado o si estuvo expuesto a temperaturas inadecuadas.
Pescado congelado: cuidados esenciales
En el caso de los productos congelados, es fundamental mantener la cadena de frío sin interrupciones. Desde la agencia advierten que:
- El pescado puede conservarse congelado hasta seis meses
- No debe descongelarse y volver a congelarse
- Si se descongela durante el traslado, debe cocinarse completamente antes de consumir
Romper la cadena de frío puede favorecer la proliferación de bacterias y volver inseguro el alimento.
Manipulación y cocción en el hogar
Además de la compra, el manejo en casa es clave para evitar intoxicaciones:
- Mantener el pescado refrigerado hasta su preparación
- Cocinar completamente el producto
- Evitar la contaminación cruzada con otros alimentos
- Lavar utensilios y superficies después de manipularlo
