Este lunes de carnaval me encontraba mirando por la ventana, con la lluvia cayendo y sin muchas ganas de salir. Así que pensé: ¿qué mejor que aprovechar este día para cocinar algo rico y tener comida lista para la semana? Buscando ideas, me encontré con estas seis recetas de Paulina que me encantaron. Son fáciles, riquísimas y perfectas para un #MealPrep con lentejas y están pensadas para 2 porciones de cada una. ¡Acá te las dejo para que las pruebes!
1. Guiso de Lentejas
En una olla, dorar 1 trozo de chorizo colorado y panceta en tiritas. Agregar media cebolla picada, 1/4 de morrón, ajo picado y zanahoria en cubos. Cuando esté cocido, sumar 1/2 papa en cubos, 1 tomate picado y 1 taza de lentejas cocidas. Cubrir con agua, salpimentar y cocinar 30 minutos. Dejar reposar antes de servir.
2. Ensalada de Lentejas
Mezclar 1 taza de lentejas cocidas con media cebolla picada, 1/2 morrón, 1/2 tomate, 1/2 zanahoria rallada y cebolla de verdeo. Guardar en un tupper sin condimentar y agregar sal, aceite y limón justo antes de servir.
3. Hamburguesas de Lentejas
Pisar 1 taza de lentejas cocidas con 1 rodaja de calabaza y 1 de papa hervidas. Agregar ajo y perejil picados, 1 cda de harina y mezclar. Refrigerar media hora, formar hamburguesas y congelar. Cocinar directo del freezer al horno o sartén.
4. Croquetas de Lentejas
Pisar 1 1/2 taza de lentejas cocidas y mezclar con media cebolla picada, 1 huevo y 1 cda de harina. Refrigerar media hora. Formar croquetas alargadas, pasarlas por pan rallado y cocinar al horno o fritas.
5. Albóndigas de Lentejas
Con la misma mezcla de las croquetas, formar bolitas, pasarlas por pan rallado y cocinar en salsa de tomate.
6. Sopa de Lentejas
Dorar en una olla cebolla, ajo, zanahoria y morrón picados. Agregar 1 rodaja de calabaza, 1 papa en cubos y 1 taza de lentejas cocidas. Cubrir con agua, agregar 1 cdita de curry y cocinar 20 minutos. Procesar y servir con cebolla de verdeo y un chorro de limón.
Un Tip para Cocinar las Lentejas
Si querés que las lentejas queden tiernas y sin perder su forma, lo ideal es remojarlas al menos 8 horas antes de cocinarlas. Si no tenés tiempo, podés hervirlas directamente, pero tardarán un poco más en cocinarse. Siempre es mejor agregar la sal al final para evitar que se endurezcan y unas hojitas de laurel.
¡Así que ya sabés! Este carnaval lluvioso no nos agarra desprevenidos. Gracias a Paulina por estas recetas fáciles y deliciosas. Ahora solo queda ponerse el delantal, poner música y disfrutar de un día de cocina reconfortante. ¡A cocinar y disfrutar!
